চালতার আচারের রেসিপি
চালতার আচার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং পদ্ধতি একটি সাধারণ চালতার আচারের রেসিপি নিম্নে দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- চালতা (সাধারণত বড় আকারের) - ১ কেজি
- সরিষার তেল - ১ কাপ
- সরিষার বীজ - ২ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ - ৬-৮ টা
- তেজপাতা - ২-৩ টা
- হলুদের গুড়া - ১ চা চামচ
- মরিচের গুড়া - ১ চা চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- চিনি - ১/২ কাপ
- সিরকা - ১/৪ কাপ
প্রণালি:
- প্রথমে চালতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এরপর এটি ছোট পিসে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে চালতা দিন এবং মাঝারি আচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেটি সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত যেন চালতা মুখে না জায়।
- এবার একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তাতে সরিষার বীজ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে ভাজতে থাকুন যেন তারা বাদামি হয়ে না যায়।
- এরপর তাতে হলুদের গুড়া এবং মরিচের গুড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশান।
- এবার চিনি এবং সিরকা যোগ করে মিশান। এটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
- শেষে সরিষার তেলের মিশ্রণটি চালতা থেকে মাখিয়ে দিন। এরপর এটিকে একটি স্টেরিলাইজড জারে ভরে রাখুন।
আপনি চাইলে এটিকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন।
এই চালতার আচার কিছু দিনের জন্য ভালো থাকবে এবং তার স্বাদ দিন থেকে দিন বেশি ভালো হবে। এই চালতা টা আচার আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।
এ.আর.আরিফিন নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url